Basilikum ist reich an ätherischen Ölen, welche ihm sein typisches warmes und würziges Aroma verleihen. Seinen Geschmack entfaltet er bevorzugt zusammen mit Tomaten und Auberginen und verleiht den Gerichten gemeinsam mit Knoblauch das typische Aroma der südländisch-mediterranen Küche.
Das Confit passt besonders zu weißem Fleisch, Fisch und feinem französischen Käse.