Feine Ravioli gefüllt mit Thunfisch und Ricotta Frischkäse, gekocht in einer delikaten Langustinen Sauce. Köstlich als Vorspeise oder auch als Hauptgericht.

Diese köstlichen Ravioli sind mit Hackfleisch aus Entenbrust gefüllt und in einer herzhaften Bolognese Sauce gekocht.

Das Original Enten-Confit „sud-ouest“ wurde nach traditionellem Rezept aus hochwertigen Stücken freilaufender Enten der Qualität „Label Rouge“ aus dem Süd-Westen Frankreichs kreiert. Die Entenstücke werden über Nacht in Fleur de Sel de Guérande eingelegt und anschließend in Entenfett gegart.

Ausgewählte Kalbfleisch Stücke, langsam in einem Fond mit etwas Sahne, einem Spritzer Zitrone und etwas Muskat gegart. Zwiebeln und Champignons runden dieses Gericht ab und geben ihm einen authentischen Geschmack.

Thunfisch nach bretonische Art ist ein traditionelles französisches Gericht. Zarte Thunfisch Stücke in einer Sauce aus Zwiebeln, Schalotten, Butter und Weißwein sind in Karotten- und Lauchgemüse mit Crème Fraîche zubereitet.

Tranchierte Entenbrust mit Champignons, begleitet von einer delikaten Soße aus grünem Pfeffer. Ein großer Klassiker der französischen Küche.

Hechtklößchen sind eine Spezialität aus Lyon. Hecht ist besonders mager und hat eine feste Konsistenz. Diese appetitlichen Klößchen sind mit einer köstlichen Krebssauce zubereitet.

Dieses vorzügliche französische Gericht ist eine Kreation aus delikatem Hummerfleisch begleitet von einer köstlichen und leichten Chablis Sauce, verfeinert mit Schalotten, Champignons und etwas Sahne. Unwiderstehlich für jeden Gourmet.