Hechtklößchen sind eine Spezialität aus Lyon. Hecht ist besonders mager und hat eine feste Konsistenz. Diese appetitlichen Klößchen sind mit einer köstlichen Krebssauce zubereitet.

Dieses vorzügliche französische Gericht ist eine Kreation aus delikatem Hummerfleisch begleitet von einer köstlichen und leichten Chablis Sauce, verfeinert mit Schalotten, Champignons und etwas Sahne. Unwiderstehlich für jeden Gourmet.

Ein herzhaftes Gericht aus der Gascogne, das nicht nur das Herz erfreut, sondern auch den Appetit anregt! Dieses leicht verträgliche, salzarme und schmackhaften Cassoulets wird aus zarten weißen Bohnen, gegrillter Toulouser Wurst und gebratenem Schweinefleisch zubereitet.

Die Kalbfleisch Stücke werden auf allen Seiten bei großer Hitze angebraten. Die Zwiebeln werden mit Zucker und Salz glasiert. Die Sauce aus dem abgelöschten Bratensaft wird durch Sellerie, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Weißwein und einem Hauch von Muskat verfeinert.

Taggiasche Oliven „die Königin der Oliven“, manchmal schwarz, manchmal auch grün oder violett, verziert mit einem leichten Rosmarinsaft, machten diese Rezept zu einer typischen Spezialität aus der Provence.

Zwei zarte Kalbrouladen mit köstlicher Füllung, geschmort in Geflügelfond mit Gemüse, Pilzen, Schalotten. Verfeinert wurde dieses Gericht mit etwas Weißwein und einem Spitzer Cognac.

Die Pfifferlinge wurden sorgfältig ausgewählt und gereinigt, danach in einer Pfanne angebräunt. Die gebratenen Poulet-Stücke und die Pfifferlinge werden sodann mit einer köstlich cremigen Sauce mit leichter Würze abgerundet.

Zwei gebratene Wachteln mit einer köstlichen Füllung, garniert mit einer Soße aus Sultaninen, Weißwein, rotem Portwein und Madeira. Ein Festmahl für besondere Gelegenheiten.

Coq au Vin ist ein typisch französisches Gericht. Die Marinade besteht aus Madiran, dem kräftigen und herben Wein der Gascogne, gemischt mit Gemüse der Saison und regionalen Kräutern. Die Fleischstücke werden angebraten und danach langsam gedünstet. Speck, Karotten, Champignons und kleine Zwiebeln tragen ebenfalls zum vollendeten Geschmack dieses echten kulinarischen Meisterwerks bei.

Zwei Entenschenkel der Qualität Label Rouge werden langsam geschmort und mit Karamell Honig dezent gewürzt. Feigen und Rosinen mit sonnenverwöhnten Aromen verleihen diesem Gericht ihre Süße und die originelle Geschmacksnoten "süß und sauer“.

„Wenn der Herbst zu Ende geht, mancher Steinpilz Dir im Wege steht“ besagt das Sprichwort, und die Einheimischen wissen diesen Umstand sehr wohl zu nutzen. Dieses Rezept „Ente à la Bordelaise“ ist deshalb auch ganz besonders dem Steinpilz gewidmet. Die Entekeulen mit einer Sauce à la Bordelaise und leckeren Steinpilzen erfüllen auch die höchsten kulinarischen Ansprüche.

Eine schmackhafte, mit Obstbränden und Fruchtlikören abgerundete Orangensauce, erlesenes Geflügelfleisch und das traditionelle Rezept machen diesen Klassiker der süß-sauren Gerichte zu einer der raffiniertesten Zubereitungen der französischen Küche.

Dieses Wild-Gericht verleiht Ihrem Festmahl eine besondere Note. Die Hirschkeule ist mariniert und geschmort. Ein weiteres highlight ist die delikate Johannisbeer-Sauce mit Gemüse. Probieren Sie dieses köstliche französische Fertiggericht.

Zartes, ausgewogenes Rehfleisch mit sanftem Duft ist mit einer leichten und cremigen Sauce zubereitet. Die Entenleber Würstchen harmonisieren perfekt mit diesem Gericht. Eine ganz besondere Gaumenfreude aus Frankreich.