Feine Ravioli gefüllt mit Thunfisch und Ricotta Frischkäse, gekocht in einer delikaten Langustinen Sauce. Köstlich als Vorspeise oder auch als Hauptgericht.

Ausgewählte Kalbfleisch Stücke, langsam in einem Fond mit etwas Sahne, einem Spritzer Zitrone und etwas Muskat gegart. Zwiebeln und Champignons runden dieses Gericht ab und geben ihm einen authentischen Geschmack.

Das Original Enten-Confit „sud-ouest“ wurde nach traditionellem Rezept aus hochwertigen Stücken freilaufender Enten der Qualität „Label Rouge“ aus dem Süd-Westen Frankreichs kreiert. Die Entenstücke werden über Nacht in Fleur de Sel de Guérande eingelegt und anschließend in Entenfett gegart.

Thunfisch nach bretonische Art ist ein traditionelles französisches Gericht. Zarte Thunfisch Stücke in einer Sauce aus Zwiebeln, Schalotten, Butter und Weißwein sind in Karotten- und Lauchgemüse mit Crème Fraîche zubereitet.

Tranchierte Entenbrust mit Champignons, begleitet von einer delikaten Soße aus grünem Pfeffer. Ein großer Klassiker der französischen Küche.

Sorgfältig ausgewählte Wirsingkohlblätter mit einer köstlichen Schweinefleisch- und würzigen Kohlfüllung, zubereitet mit einer aromatischen Sauce aus der Gascogne.

Ein anspruchsvolles Hauptgericht von höchster Qualität. Hähnchenschenkel werden leicht geröstet. Ausgesuchte Pfifferlinge werden sorgfältig gewaschen und in der Pfanne etwas gebräunt. Danach werden Sie in einer cremigen Sauce mit etwas Wermut und ausgewählten Gewürzen gegeben.